Home: Corsi di cucina
La storia ha sicuramente influenzato l'Umbria anche da un punto di vista
gastronomico. La cucina e l'enogastronomia in Umbria hanno quindi storia
antica.
Le civiltà etrusca e romana hanno lasciato tracce anche nella gastronomia;
ancora oggi è presente, infatti, un ampio uso di legumi e di cereali,
soprattutto frumento e farro che sono alla base di molte ricette antiche.
Durante il Medioevo protagonisti della produzione gastronomica furono
i monasteri dove venivano realizzate pietanze gustosissime e dove si dava
molta attenzione alla lavorazione dei prodotti e alla parsimonia, ossia
al fare “molto con poco”.
Le antiche ricette regalano semplicità e gusto, si avvalgono di
preparazioni essenziali e traggono ispirazione dagli ottimi prodotti che
questa terra offre.
I corsi di cucina
Per scoprire le radici della cultura enogastronomica locale e i segreti
alla base dei sapori, degli ingredienti e del magico modo di combinarli
per la creazione dei piatti tipici umbri ... per portare con sé,
al rientro, una parte della nostra terra.
Programma
Il corso si articola in un percorso teorico e pratico di cucina tradizionale
umbra e cucina classica italiana.
Le dimostrazioni pratiche riguardano la preparazione di: *torta al testo,
tagliatelle, pollo alla cacciatora, baccalà con verdure e prugne,
l’agnello in fricassea, sformato di verdure, crostate e biscotti.
Le lezioni hanno inizio alle 09:30 e terminano alle 13.00. In dotazione
agli allievi: grembiule e ricettario. Al termine della lezione ci sarà
il pranzo composto dalle pietanze preparate durante il corso.
Il costo della lezione è di € 100,00 per persona per un minimo di 4 partecipanti.
E' obbligatoria la prenotazione.
*La torta al testo è un tipico prodotto di tutta la provincia di
Perugia, deve il suo particolare nome al fatto che questa pasta dalla
forma tondeggiante è cotta sopra un disco di materiale inerte (testum)
chiamato appunto testo.
